गर्मी का मौसम शुरू होते ही बाहर निकलना मुश्किल हो जाता है। धूप इतनी तेज होती है कि पसीना बहने लगता है और शरीर थकान महसूस करने लगता है। ऐसे में एक ठंडा-ठंडा और स्वादिष्ट पेय की जरूरत पड़ती है जो शरीर को अंदर से ठंडक पहुंचाए। आम पन्ना ठीक यही काम करता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि गर्मी में शरीर को हाइड्रेट रखने और एनर्जी देने में भी बहुत मददगार है। घर पर आसानी से बनने वाला यह पारंपरिक ड्रिंक बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सबको पसंद आता है।
How to Make Aam Panna
Aam Panna कच्चे आमों से बनाया जाने वाला एक पारंपरिक भारतीय शरबत है। इसमें कच्चे आमों को उबालकर या भूनकर प्यूरी बनाई जाती है और फिर इसमें मसाले और चीनी मिलाकर तैयार किया जाता है। गर्मियों में यह पेय शरीर की गर्मी को कम करता है, पेट को ठंडक पहुंचाता है और डिहाइड्रेशन से बचाता है। रोजाना एक गिलास आम पन्ना पीने से थकान कम होती है और पूरे दिन तरोताजा महसूस होता है। यह ड्रिंक बाजार के पैकेट वाले जूस से कहीं बेहतर है क्योंकि इसमें कोई केमिकल या प्रिजर्वेटिव नहीं होता। घरेलू सामग्री से बनने वाला यह पन्ना स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह सुरक्षित है।
आम पन्ना बनाने की सामग्री
आम पन्ना बनाने के लिए आपको कुछ आसानी से उपलब्ध चीजों की जरूरत पड़ेगी। मुख्य सामग्री है कच्चा आम। इसके अलावा आपको गुड़ या चीनी, भुना जीरा, काला नमक, पुदीना और थोड़ी सी काली मिर्च चाहिए। ये सभी चीजें घर में आसानी से मिल जाती हैं। अगर आप स्वाद के अनुसार मीठा कम या ज्यादा रखना चाहें तो गुड़ या चीनी की मात्रा बदल सकते हैं। गुड़ का इस्तेमाल करने से यह और भी स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है।
Aam Panna recipe, आम पन्ना बनाने की आसान विधि
सबसे पहले 4-5 कच्चे आमों को अच्छे से धोकर इन्हें प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक उबाल लें या फिर सीधे आंच पर भून भी सकते हैं। भुनने से स्वाद में थोड़ा स्मोकी टच आ जाता है जो बहुत अच्छा लगता है।जब आम ठंडे हो जाएं तो उन्हें छीलकर गूदे को अलग कर लें। इस गूदे को ब्लेंडर में डालकर चिकना प्यूरी बना लें। अब एक बड़े बर्तन में इस प्यूरी को डालें। इसमें स्वादानुसार गुड़ या चीनी मिलाएं। गुड़ को पहले थोड़े गर्म पानी में घोलकर डालें तो अच्छा रहता है।फिर इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, थोड़ी सी काली मिर्च पाउडर और बारीक कटा पुदीना डालकर अच्छे से मिला लें। अगर गाढ़ा पसंद है तो कम पानी डालें, पतला पीना हो तो थोड़ा ज्यादा पानी मिला सकते हैं। अच्छे से फेंट लें ताकि सभी मसाले अच्छी तरह मिक्स हो जाएं।
आम पन्ना का घना गाढ़ा Concentrate तैयार हो जाने के बाद इसे एयरटाइट बोतल में रखकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। जब पीना हो तो ठंडे पानी या बर्फ के साथ मिलाकर सर्व करें। ऊपर से पुदीने की पत्ती और नींबू का टुकड़ा डालकर गार्निश करें तो स्वाद दोगुना हो जाता है।
बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
आम पन्ना बनाते समय हमेशा ताजे और हरे कच्चे आम ही चुनें। ज्यादा पके आमों से स्वाद अच्छा नहीं आता। अगर आप गुड़ की जगह चीनी इस्तेमाल कर रहे हैं तो धीरे-धीरे डालें और स्वाद चखते रहें। पन्ने को ज्यादा दिनों तक रखना हो तो इसमें नमक की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं क्योंकि नमक प्रिजर्वेटिव का काम करता है। लेकिन ज्यादा न डालें वरना स्वाद खराब हो सकता है। हमेशा साफ बर्तनों में ही बनाएं और स्टोर करें।
गर्मी में आम पन्ना पीने के फायदे
आम पन्ना में विटामिन C भरपूर मात्रा में होता है जो इम्यूनिटी बढ़ाता है। गर्मी में होने वाली थकान, चक्कर और कमजोरी से यह राहत दिलाता है। यह पाचन तंत्र को भी मजबूत बनाता है और गर्मी से होने वाले पेट की समस्याओं में आराम पहुंचाता है। रोज सुबह खाली पेट या दोपहर के भोजन के बाद एक गिलास ठंडा आम पन्ना पीने से पूरे दिन एनर्जी बनी रहती है। बच्चों को भी यह बहुत पसंद आता है और उन्हें बाजार के कोल्ड ड्रिंक्स से दूर रखने में मदद करता है।
आप आम पन्ना को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें नींबू का रस मिला सकते हैं। कुछ लोग इसमें सौंफ पाउडर या इलायची पाउडर भी डालते हैं जो इसका स्वाद अलग स्तर पर ले जाता है। अगर आप मीठा कम पसंद करते हैं तो गुड़ की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं।
